歷史傳承近

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1955年，鎮(zhèn)遠青溪鎮(zhèn)七家較大的酒作坊，與當地政府公私合營，成立了貴州青溪酒廠。1958年，青溪酒廠轉型為國營企業(yè)。

2021 年，貴州青酒迎來全新的酒業(yè)經營團隊及資本的 “加持”，堅持五年不盈利，計劃用十年的時間，把貴州青酒打造成價值 6000 億市值的白酒企業(yè)。

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歷史沿革

青酒的歷史沿革，最早可追溯到洪武二十三年（1390）建清浪衛(wèi)，屯兵5600人。明永樂年間，天下太平，衛(wèi)所官兵，解甲歸田，其衛(wèi)所官兵多自于江浙一帶下江人，他們把先進生產技術帶入這里。如墾荒、植樹、筑塘、設堰、造田、種禾、養(yǎng)蠶、釀酒等，所釀之酒，入口綿甜，香味濃郁，醇厚甘爽，回味無窮，聞名遠近。鄰近的晃州（今新晃）、平溪（玉屏）、思州（岑鞏）、邛水（三穗）、鎮(zhèn)遠等黔東地區(qū)的販酒者慕名而來。

俗語曰：“好水釀好酒，水好酒才甜”。泉水發(fā)源于河東一石漠化地下之溶洞，距溶洞不遠有一庵子，名曰：“新庵古泉”（今職中）。尼姑用清澈透明，一塵不染之泉水釀酒，供香客品嘗，釀酒工具，使用楠竹制成，每提八兩，凡飲三提即醉（諧音）“三滴醉”。詩云：“新庵古泉釀佳酒，醉倒游仙張三豐”，在民間傳誦。

泉水常年不斷，沿文筆峰下的湘黔驛道緩緩流向河東村域，人們利用這一天然泉水興辦榨坊、磨坊和酒坊共九家。冬暖夏涼之泉水，不僅釀酒，還供人飲、灌溉、養(yǎng)魚和工業(yè)。錯落有致的榨房溝，可謂“人杰地靈，物華天寶，人丁興旺”之地。

據明清《黔書》《黔南認略》《黔南叢書》等史書記載：清代云南按察使許纘曾，字孝修，號鶴沙，華亭人，順治六年（1649）進士，他于康熙九年（1670）十一月離京赴云南任職時，著有《滇行紀程》，此書是這樣記述：“清浪衛(wèi)前離江，后包北山，地勢平衍，居民亦稠，地產香稻，圓實而大，味亦至膄，山中多寒，所爇多晚禾，故滋本深而含茂。各屬產米精絕，盡香稻也。所釀之酒，甘芳入妙，楚中遠不及”。楚中，主要指湖南、湖北等省。就許纘曾喝“清浪酒”而言，至少也是三百多年歷史了。

清雍正五年（1727）撤衛(wèi)建縣，民國三十年（1941年）裁縣置區(qū)，冠名“鎮(zhèn)遠縣青溪區(qū)青浪鎮(zhèn)”。地處?水北岸，北山腳下，歷代政府駐地的青浪，自古以來是水陸交通要津，商旅、軍隊、車馬、郵傳和舟楫的驛站。城鎮(zhèn)交通、運輸、加工、修理、制造、洗染、織布、釀酒等業(yè)應運而生，尤其是釀酒。歷史的文化街（今東門村），興隆街（下河村），河東街（河東村），有10多家釀酒作坊，曉有名氣的當數楊、徐、吳、李、唐等幾家釀酒大戶，他們所釀之酒，與眾不同，有甲酒（頭鍋燒）、水酒（二鍋燒）之分，甲酒專供地方官府要員和地方大戶所用。在此之前，并非“青酒”叫“清浪酒”，而在相關史料中均有記載。

歷史的清浪酒，則是地方民眾的生財之道。除以上幾家釀酒大戶之外，各村寨釀酒也有之。適逢場期，大街小巷，擺攤設點，進城交易，比比皆是。同時還涵蓋區(qū)內羊坪、竹坪、鋪田等鄉(xiāng)場。釀酒之法：選用優(yōu)質大米、玉米、高粱、糥米，通過煮熟、涼干、發(fā)酵后，采用土灶、木甑、燃料、蒸溜（水質十分講究），再用土罐、密封、貯藏等工藝。足以體現傳統(tǒng)釀酒工藝的早熟。

解放之初，1953年，幾家較大白酒私商進入公私合營。以此為基礎，1955年組建青溪酒廠時，兩間木房，兩眼土灶，7名員工。1958年鎮(zhèn)遠縣糖業(yè)煙酒公司成立，青溪酒廠改隸縣糖業(yè)煙酒公司（屬國營商辦酒廠），將廠址由徐家灣遷到河東街，全廠幾十名職工，沿襲傳統(tǒng)釀酒工藝，年產幾十噸白酒。
因陋就簡地改進釀酒工藝。1971年湘黔鐵路在建時，青溪酒廠作為全縣白酒特別供應點，來自四面八方的鐵路工人和上萬鐵建民兵，品名了青溪酒，聲譽鵲起，盛名黔東。

改革開放之初，經縣里安排，青溪酒廠吳榮獻、唐定祥、周國民、姚元昌等同志先后赴貴州茅臺、習水和四川瀘州等地學習交流釀酒技術，學成歸來，既是師傅又是工人，正是青溪酒廠“以我為主，搏采眾長，自我提高”時期。1984—1985年先后獲貴州省人民政府頒發(fā)“優(yōu)質產品”以及國家商業(yè)部授予“先進企業(yè)”,使其“青酒”由此而名。

青溪地處江南丘陵與云貴高源過渡地帶，屬典型的喀斯特地貌，群峰相逐，河流縱橫，草木蔥郁，氣候宜人，又無任何工業(yè)污染，形成獨特的生態(tài)文化體系，加之數百年來的傳統(tǒng)釀酒工藝，之所以“張三豐醉而忘路”，一代哲人王陽明與“三滴醉”等故事仍傳誦民間。由此可見，青溪傳統(tǒng)釀酒工藝在古代就相當成熟和先進了。（羅尚賢）

史料源于

1.《清浪衛(wèi)志》

2.《青溪鎮(zhèn)志》